Marmellate

Le marmellate Cignale

 

 

Le caratteristiche comuni a tutte le nostre marmellate sono:

  • l’utilizzo di frutta biologica
  • l’uso di addensanti naturali (mela, limone)
  • la cura nella cottura per mantenere il piu’ possibile il colore del frutto fresco
  • il minimo apporto di zucchero per garantire il sapore naturale dei frutti utilizzati ed un prodotto dietetico. Per questo sono delle vere e proprie composte

Marmellate tradizionali

La marmellata d’uva (scrucchiata)

E’ la marmellata tipica locale. Viene preparata con uva Montepulciano selezionata del nostro territorio, che raccogliamo matura e priviamo manualmente e con gran pazienza dei piccoli semi. Durante la lenta cottura in genere non ha bisogno di  zucchero, essendo gia’ questo tipo di uva particolarmente dolce; le tenere bucce degli acini la rendono particolare nella sua delicatezza e sapore. Viene utilizzata durante l’inverno e soprattutto a Natale come ripieno per le sfogliatelle, tipico dolce locale

La marmellata di fichi

Viene fatta con i nostri fichi con pochissima aggiunta di zucchero (su 100 gr di frutta da 10 gr a 30 gr. di zucchero) e un  lieve profumo di scorza di limone

La marmellata di pesche, prugne, albicocche

Viene fatta con i nostri frutti con il minimo quantitativo di zucchero necessario (in genere a seconda del tipo di frutta piu’ o meno dolce  su 100 gr di frutta , da 20 gr a 40 gr di zucchero) e l’ aggiunta di mela grattugiata con tutta  la scorza e/o un po’ di scorza di limone (entrambi hanno la caratteristica di essere addensanti naturali)

Marmellate particolari del Cignale

La marmellata di mirabolano

E’ una marmellata speciale di piccole prugne spontanee (mirabolano),  che nessuno piu’ raccoglie, nonostante le varie proprieta’ salutari, tipiche di tutti i frutti selvatici .

Caratteristico e’il suo gusto un po’ aspro, particolarmente apprezzato da chi non ama le marmellate dolci o sta seguendo diete. L’aggiunta di zucchero non supera i 30 gr  su 100 gr di frutta.

La marmellata di limoni

Marmellata molto apprezzata dai nostri clienti. Si presenta come una chiara “rugiada “ in cui riusciamo a catturare il profumo di agrumi siciliani. L’aggiunta di zucchero è maggiore rispetto alle altre marmellate ma è sempre ridotta al minimo (su 100 gr di frutta , 60 gr di zucchero)

La marmellata di  arance

Arance biologiche per questa marmellata particolarmente profumata. Stesse dosi nel rapporto frutto zucchero della marmellata di limoni.

La marmellata di zucchine

Zucchine biologiche , rhum, vaniglia, limone, zucchero 30%. Gustosissima si accompagna molto bene anche con formaggi importanti e con il bollito.

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