Conserve

Le Conserve Cignale

Carciofici Cignale  Salsa pomodoro Cignale

PASSATA DI POMODORO:Il Pomodoro a Pera d’Abruzzo, coltivato fino agli anni’70, subisce negli anni successivi gli effetti del diffondersi di tipologie ibride, più resistenti. Le coltivazioni  si erano ridotte ai soli piccoli orti di contadini, unici custodi degli antichi semi . Grazie ad un progetto di ricerca iniziato dall'Arssa Abruzzo è stato possibile recuperare  e migliorare geneticamente il seme per rafforzarlo, salvaguardandone i principi naturali . Successivamente il Consorzio del Pomodoro Pera d’Abruzzo , in collaborazione con l’Unità di ricerca per l’Orticoltura del Centro di Ricerca Monsampolo del Tronto (Ascoli Piceno) ha continuato , e continuerà, l’attività di ricerca , tutela e valorizzazione di questo prodotto tipico della nostra terra. La tipologia del pomodoro tipico, è stata iscritta al RNV nell'anno 2013, è denominata Saab-Cra (Sapore Antico Abruzzo). E’ ricco di licopeni, che ,come altri carotenoidi,  svolge attività di prevenzione tumorale. Si caratterizza per il gusto, delicato e intenso, e la particolare inconfondibile profumazione.Modalità di lavorazione: si selezionano i pomodori maturi, si tagliano e scottano leggermente. Si raccoglie solo la polpa* , che viene passata e poi versata nei barattoli di vetro, per poi essere sterilizzata.Modalità di utilizzo:  La salsa e' particolarmente gustosa anche da bere. Per condire la pasta puo' essere semplicemente scaldata ed accompagnata con un filo di olio extra vergine d'oliva. Produzione e confezionamento eseguiti secondo le vigenti leggi, senza conservanti e coloranti.  *per la confezione di 570gr. occorrono circa 3,5 kg di pomodori.

SALSA MBRIADORIA: pomodoro, peperone, melanzana, sedano, cipolla, carota, sale , olio extra vergine d'oliva. Modalità di lavorazione: le verdure vengono tagliate minuziosamente e messe a cuocere lentamente in sequenza. Dopo circa 1 ora la salsa viene messa nei barattoli per la pastorizzazione. Modalità d'utilizzo: e' una salsa pronta che permette di gustare un piatto tipico di Penne "l'ov mbriadoria", cioe' "l'uovo in purgatorio". Si versa la salsa in una padella e la si fa leggermente riscaldare. Si versano le uova e si chiude la padella per 2' con un coperchio, in modo che la parte superiore dell'uovo si sbianchi, senza far solidificare il rosso. La salsa può essere usata anche sulla pizza o per condire la pasta. 

CARCIOFINI SOTT’OLIO: carciofi varietà Violetta piccoli e tenerissimi, olio extra vergine d'oliva, vino bianco, aceto prodotti e confezionati Produzione e confezionamento eseguiti secondo le vigenti leggi, senza conservanti e coloranti. Modalità di lavorazione: i carciofini sono scottati nell’aceto e vino , asciugati per 1 notte e conservati nell’olio con sale aglio e alloro.

PESCHE SCIROPPATE: pesche mature, zucchero, succo di limone , acqua. Produzione e confezionamento eseguiti secondo le vigenti leggi e senza conservanti né coloranti. Modalità di lavorazione: si scioglie lo zucchero nell’acqua e si aggiunge alla pesca sbucciata , tagliata grossolanamente e messa nei barattoli di vetro . Si procede successivamente alla pastorizzazione.

SUCCO DI PESCA : pesche mature, zucchero, succo di limone, acqua. Corposo e profumato racchiude tutto il colore e il profumo dell'estate. Produzione e confezionamento eseguiti secondo le vigenti leggi e senza conservanti né coloranti.

SUCCO DI PERA : pere mature, zucchero, succo di limone, acqua. Delicato e consistente nel profumo e nel gusto. Produzione e confezionamento eseguiti secondo le vigenti leggi e senza conservanti né coloranti.

 

 

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